我司成功组织四川30余家企业参加2010年10月韩国光州食品展及韩国酱菜泡菜工厂考察 - 环球通会议展览 - 四川省首家专业组织境外展 www.qqtexpo.com

我司成功组织四川30余家企业参加2010年10月韩国光州食品展及韩国酱菜泡菜工厂考察

[来源:原创] [作者:linsijia] [日期:11-03-21] [热度:]    文字大小:

在省商务厅的指导和帮助下,我司组织了30多家企业赴韩国参加光州食品展并对韩国酱类泡菜进行工厂考察,学习、了解韩国传统发酵食品工业技术和韩国泡菜文化进行交流,探索合作机会。

参展及考察工厂的主要内容有四项:

一是参加了在“光州金大中会展中心”举办的《韩国光州龙8国际pt老虎网址食品展》。代表团企业与举办方安排推荐的相关企业进行了“一对一”经贸洽谈。

二是参观了享有盛名的历史悠久的韩国最大的酱料和泡菜制造基地——光州、淳昌郡,受到了‘淳昌郡酱类研究所’金炯山所长的接待。该研究所重点研发制作韩式泡菜最基本的调味酱,淳昌郡以研究所为核心,集研、学、产、销、展一体,整合50余家大小不等的酱腌泡菜加工厂,并指导数千个家庭(作坊式)腌制韩式酱料泡菜制作,共同打造“韩式泡菜产业园”,该园区以韩式泡菜为主体,还设有酱类泡菜品鉴馆、体验馆、评比馆、博物馆等馆舍,以充分宣传展示韩国泡菜文化,以使充分体现出韩国向世界提供健康泡菜的理念。

三是参观了光州广域市政府领办的泡菜厂的现代化生产线,受到了市政府农业官员南泽松和法人代表金银淑的接待,工程技术人员还详细介绍了原料入厂、生产流程、库存、产品配送、物流等全部过程,给成员留下了深刻的印象。

四是多次体验品尝和鉴赏了韩国酱制泡菜的品味和风格,并与四川泡菜作了对比评价。

通过参观考察我们体会到:

1)办泡菜企业必须要建自己稳定的原料蔬菜基地,才能保证供应充足优质的泡菜原料。考察期间正值韩国因减少种菜面积和因暴雨减产而闹菜荒,菜源奇缺,价格奇高,最高时每棵大白菜单价高达14000——16000韩元(约合人民币86——102元),葱每斤7000韩元(约合人民币45元),萝卜价格暴涨3倍,而且限量购买,以至于不得不依靠进口舒缓菜荒局面,这是泡菜企业无法接受的,也直接危及泡菜企业的生存。

2)四川东坡泡菜应该十分重视香辛类调味料的研制和科学调配使用。

韩式泡菜与四川泡菜大体都属发酵泡菜,只是因消费习惯不同,制作工艺上的差别,但他们特别讲究调味酱的酿制和使用,特别重视辣椒、生姜、大蒜等多种天然香味料和多种露汁(如鱼露)的调制配搭,以提高营养成分和适口性。

3)十分重视食品加工环节,原料入厂、加工、仓储、产品配送、物流等各方面都处在低温条件“冷链系统”的建立和完善,而且规定相当严格,使原辅料、加工过程、产成品直至送到消费者手中都处在低于常温的低温条件下,始终保证泡菜安全、新鲜、可口。

4)除民间酿制泡菜外,工厂化生产泡菜机械化、自动化、不锈钢化以及车间无尘无菌化程度极高,尽最大可能减少人为接触造成产品污染。

5)管理层精干,员工岗位责任制严格,部分工种纳入社会化服务。

    泡菜厂日产成品泡菜13吨,占地面积仅13.36亩,操作工人50人,管理人员只有3人。全厂的废水处理外包给专业环保公司处理;产品质量检测检验也由国家认定的专业机构承担,这既确保了国家标准的贯彻执行,又减少了企业增机构增人的麻烦。

通过这次赴韩国光州参展,韩国农业食品安全研究院农学韩应淑博士,韩国农水产物流通公社李先雨次长,韩国农协中央会李范锡所长在10月底对眉山泡菜行业协会企业进行回访,并召开了座谈会,对中韩泡菜合作提出了很多资源整合,节约成本,共同达到龙8国际pt老虎网址标准的建议,让企业开拓了眼界,提高了经营理念。部分企业回国后按照龙8国际pt老虎网址化食品工厂标准,大量进行技术改造,为出口做准备。其中,吉香居、味聚特、李记酱菜都投资几个亿扩大600多亩土地整修工厂,按欧盟标准进行生产。